മുൻകൂട്ടി നിർമ്മിച്ച ഭക്ഷണം വൃത്തിയാക്കിയ മുറി സോണിംഗും കോൺഫിഗറേഷൻ ആവശ്യകതകളും

പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ

1.അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പ്രീ-ട്രീറ്റ്മെന്റ്:കന്നുകാലികൾ/കോഴി വളർത്തൽ, പഴങ്ങൾ/പച്ചക്കറികൾ, ജല ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സംസ്കരണ മേഖലകൾ വേർതിരിക്കണം. കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പ്രീ-ട്രീറ്റ്മെന്റ് ഏരിയകൾ സ്വതന്ത്രമായി സജ്ജീകരിക്കണം, കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കണം, കൂടാതെ ക്രോസ്-മലിനീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ വ്യക്തമായി അടയാളപ്പെടുത്തണം.

2.സ്വതന്ത്ര മുറികൾ:റഫ്രിജറേറ്ററിൽ റെഡി-ടു-ഈറ്റ് വിഭവങ്ങളുടെ ചൂടുള്ള സംസ്കരണം, തണുപ്പിക്കൽ, പാക്കേജിംഗ്, അതുപോലെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ റെഡി-ടു-ഈറ്റ് പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും സംസ്കരണം (കഴുകൽ, മുറിക്കൽ, അണുവിമുക്തമാക്കൽ, കഴുകൽ) എന്നിവ ആനുപാതികമായ വിസ്തീർണ്ണ വിഹിതത്തോടെ സ്വതന്ത്ര മുറികളിലാണ് നടത്തേണ്ടത്.

3.അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഉപകരണങ്ങളും പാത്രങ്ങളും:ഭക്ഷണവുമായി നേരിട്ട് സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉപകരണങ്ങൾ പ്രത്യേക ശുചിത്വ സൗകര്യങ്ങളിലോ സ്ഥലങ്ങളിലോ സൂക്ഷിക്കണം.

4.പാക്കേജിംഗ് റൂം:GB 50457 അല്ലെങ്കിൽ GB 50687 മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കണം, ശുചിത്വ നിലവാരം യഥാക്രമം ഗ്രേഡ് D അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേഡ് III ൽ കുറയരുത്. ഉയർന്ന നിലവാരം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

 

പരിസ്ഥിതി താപനില ആവശ്യകതകൾ

➤പാക്കേജിംഗ് മുറിയിലെ താപനില 5 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താഴെയാണെങ്കിൽ: പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് സമയപരിധിയില്ല.

➤5℃–15℃ താപനിലയിൽ: വിഭവങ്ങൾ ≤90 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ കോൾഡ് സ്റ്റോറേജിലേക്ക് തിരികെ നൽകണം.

➤15℃–21℃ താപനിലയിൽ: വിഭവങ്ങൾ ≤45 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തിരികെ നൽകണം.

➤21 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിൽ: വിഭവങ്ങൾ ≤45 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തിരികെ നൽകണം, കൂടാതെ ഉപരിതല താപനില 15 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടരുത്.

 

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ തയ്യാറായ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും

-പൊതു പ്രവർത്തന മേഖലകൾ: അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സ്വീകാര്യത, തരംതിരിക്കൽ, പുറം പാക്കേജിംഗ്, സംഭരണം.

- ക്വാസി-ക്ലീൻ പ്രവർത്തന മേഖലകൾ: കഴുകൽ, പച്ചക്കറി മുറിക്കൽ, പഴങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കൽ, പഴങ്ങൾ കഴുകൽ.

-ശുചീകരണ പ്രവർത്തന മേഖലകൾ: പഴങ്ങൾ മുറിക്കൽ, പച്ചക്കറി അണുവിമുക്തമാക്കൽ, പച്ചക്കറി കഴുകൽ, അകത്തെ പാക്കേജിംഗ്.

 

പരിസ്ഥിതി താപനില ആവശ്യകതകൾ

ക്വാസി-ക്ലീൻ പ്രദേശങ്ങൾ: ≤10℃

വൃത്തിയുള്ള പ്രദേശങ്ങൾ: ≤5℃

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്ന കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ്: ≤5℃

 

മറ്റ് റെഡി-ടു-ഈറ്റ് അല്ലാത്ത റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തയ്യാറാക്കിയ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങൾ

-പൊതു പ്രവർത്തന മേഖലകൾ: അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സ്വീകാര്യത, പുറം പാക്കേജിംഗ്, സംഭരണം.

-ക്വാസി-ക്ലീൻ പ്രവർത്തന മേഖലകൾ: അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പ്രീ-ട്രീറ്റ്മെന്റ്, ഉൽപ്പന്ന സീസൺ, ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കൽ, ചൂടുള്ള സംസ്കരണം, അകത്തെ പാക്കേജിംഗ്.

 

പിന്തുണയ്ക്കുന്ന സൗകര്യ ആവശ്യകതകൾ

1.സംഭരണ ​​സൗകര്യങ്ങൾ

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിച്ച മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങൾ 0℃–10℃ താപനിലയിൽ കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് മുറികളിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും കൊണ്ടുപോകുകയും വേണം.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ തയ്യാറായ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ≤5 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

കോൾഡ് സ്റ്റോറേജുകളിൽ റഫ്രിജറേഷൻ സംവിധാനങ്ങളോ ഇൻസുലേഷനോ, അടച്ചിട്ട ലോഡിംഗ് ഡോക്കുകളോ, വാഹന ഇന്റർഫേസുകളിൽ ആന്റി-കൊളിഷൻ സീലിംഗ് സൗകര്യങ്ങളോ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് വാതിലുകളിൽ താപ വിനിമയം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ, ആന്റി-ലോക്ക് സംവിധാനങ്ങൾ, മുന്നറിയിപ്പ് അടയാളങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

കോൾഡ് സ്റ്റോറേജിൽ താപനിലയും ഈർപ്പവും നിരീക്ഷിക്കൽ, റെക്കോർഡിംഗ്, അലാറം, നിയന്ത്രണ ഉപകരണങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ഭക്ഷണത്തെയോ ശരാശരി താപനിലയെയോ ഏറ്റവും നന്നായി പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്ന സ്ഥാനങ്ങളിൽ സെൻസറുകളോ റെക്കോർഡറുകളോ സ്ഥാപിക്കണം.

100 ചതുരശ്ര മീറ്ററിൽ കൂടുതലുള്ള കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് ഏരിയകൾക്ക്, കുറഞ്ഞത് രണ്ട് സെൻസറുകളോ റെക്കോർഡറുകളോ ആവശ്യമാണ്.

2.കൈകഴുകൽ സൗകര്യങ്ങൾ

മാനുവൽ അല്ലാത്തതും (ഓട്ടോമാറ്റിക്) ചൂടുവെള്ളവും തണുത്ത വെള്ളവും കൊണ്ട് സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കണം.

3.വൃത്തിയാക്കൽ, അണുനാശിനി സൗകര്യങ്ങൾ

കന്നുകാലികൾ/കോഴി വളർത്തൽ, പഴങ്ങൾ/പച്ചക്കറികൾ, ജല അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ എന്നിവയ്ക്കായി സ്വതന്ത്ര സിങ്കുകൾ നൽകണം.

വൃത്തിയാക്കുന്നതിനും അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിനുമുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ, കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ ഭക്ഷണവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്ന പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ ഭക്ഷണത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നവയിൽ നിന്ന് വേറിട്ട് സ്ഥാപിക്കണം.

ഓട്ടോമാറ്റിക് ക്ലീനിംഗ്/അണുനാശിനി ഉപകരണങ്ങളിൽ താപനില നിരീക്ഷണവും ഓട്ടോമാറ്റിക് അണുനാശിനി ഡോസിംഗ് ഉപകരണങ്ങളും ഉണ്ടായിരിക്കണം, കൂടാതെ കൃത്യമായ കാലിബ്രേഷനും അറ്റകുറ്റപ്പണികളും ഉണ്ടായിരിക്കണം.

4.വെന്റിലേഷൻ, അണുനാശിനി സൗകര്യങ്ങൾ

ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയകൾ ആവശ്യപ്പെടുന്നതുപോലെ വെന്റിലേഷൻ, എക്‌സ്‌ഹോസ്റ്റ്, എയർ ഫിൽട്രേഷൻ സൗകര്യങ്ങൾ നൽകണം.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ റെഡി-ടു-ഈറ്റ് വിഭവങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള പാക്കേജിംഗ് മുറികളിലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള വൃത്തിയുള്ള/വൃത്തിയുള്ള സ്ഥലങ്ങളിലും വെന്റിലേഷനും എയർ ഫിൽട്ടറേഷനും ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെയും പ്രക്രിയയുടെയും സവിശേഷതകൾക്കനുസരിച്ച് ഓസോൺ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പാരിസ്ഥിതിക അണുനാശിനി സൗകര്യങ്ങൾ നൽകണം.

 

പ്രീഫാബ്രിക്കേറ്റഡ് ഫുഡ് ക്ലീൻ റൂം വർക്ക്‌ഷോപ്പിനെ ക്ലീൻ റൂം ടെക്‌നോളജി എങ്ങനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു

സൂക്ഷ്മജീവി നിയന്ത്രണം ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിനുമായി പല പ്രീഫാബ്രിക്കേറ്റഡ് ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കളും മോഡുലാർ ക്ലീൻ റൂം സംവിധാനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ഒരു പ്രായോഗിക ഉദാഹരണംലാത്വിയയിൽ SCT ക്ലീൻ റൂം പദ്ധതി വിജയകരമായി പൂർത്തിയാക്കി., നിയന്ത്രിത പരിതസ്ഥിതികൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മോഡുലാർ നിർമ്മാണം പ്രദർശിപ്പിച്ചുകൊണ്ട്.

അതുപോലെ,എസ്‌സിടി ഒരു യുഎസ്എ ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ ക്ലീൻ-റൂം കണ്ടെയ്‌നർ പ്രോജക്റ്റ് നടത്തി., ലോകമെമ്പാടും ടേൺകീ ക്ലീൻ-റൂം സിസ്റ്റങ്ങൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യാനും നിർമ്മിക്കാനും പരീക്ഷിക്കാനും ഷിപ്പ് ചെയ്യാനുമുള്ള അതിന്റെ കഴിവ് പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നു.

ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ സജ്ജീകരണങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, റെഡി-ടു-ഈറ്റ് ഫുഡ് പാക്കേജിംഗ് ഏരിയകൾ, കോൾഡ്-പ്രോസസ്സിംഗ് സോണുകൾ, ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതയുള്ള വർക്ക്ഷോപ്പുകൾ എന്നിവയിലും മോഡുലാർ ക്ലീൻറൂമുകൾ എങ്ങനെ പ്രയോഗിക്കാമെന്ന് ഈ പ്രോജക്ടുകൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു, അവിടെ ശുചിത്വ നിലവാരം കർശനമായി പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.