ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആവശ്യകതയും ഗുണങ്ങളും വൃത്തിയുള്ള മുറി

ഭക്ഷ്യ ക്ലീൻ റൂം പ്രധാനമായും ലക്ഷ്യമിടുന്നത് ഭക്ഷ്യ കമ്പനികളെയാണ്. ദേശീയ ഭക്ഷ്യ മാനദണ്ഡങ്ങൾ നടപ്പിലാക്കുക മാത്രമല്ല, ആളുകൾ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. തൽഫലമായി, പരമ്പരാഗത സംസ്കരണ, ഉൽ‌പാദന വർക്ക്‌ഷോപ്പുകളും അശാസ്ത്രീയവും യുക്തിരഹിതവുമായ വർക്ക്‌ഷോപ്പുകളും അന്വേഷിക്കുകയും ശിക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പല വലിയ കമ്പനികളും അവരുടെ ഉൽ‌പാദനത്തിലും, വീടിനുള്ളിലും, ഔട്ട്‌സോഴ്‌സ് ചെയ്ത വർക്ക്‌ഷോപ്പുകളിലും വന്ധ്യത, പൊടി രഹിത സാഹചര്യങ്ങൾ, ഉയർന്ന ശുചിത്വ നിലവാരം എന്നിവ കൈവരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. അപ്പോൾ, ഭക്ഷ്യ കമ്പനികൾക്ക് വൃത്തിയുള്ള മുറിയുടെ ഗുണങ്ങളും ആവശ്യകതയും എന്തൊക്കെയാണ്?

1. ഭക്ഷണ ശുചീകരണ മുറിയിലെ വിസ്തീർണ്ണ വിഭജനം

(1) അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പ്രദേശങ്ങൾ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്ന ഉൽ‌പാദന മേഖലകളുടെ അതേ വൃത്തിയുള്ള സ്ഥലത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യരുത്.

(2). പരിശോധനാ ലബോറട്ടറികൾ വെവ്വേറെ സ്ഥാപിക്കണം, അവയുടെ എക്‌സ്‌ഹോസ്റ്റ്, ഡ്രെയിനേജ് പൈപ്പുകൾ ശരിയായി കൈകാര്യം ചെയ്യണം. മുഴുവൻ ഉൽപ്പന്ന പരിശോധന പ്രക്രിയയിലും വായു ശുചിത്വ ആവശ്യകതകൾ ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, ഒരു വൃത്തിയുള്ള ബെഞ്ച് സ്ഥാപിക്കണം.

(3). ഭക്ഷ്യ ഫാക്ടറികളിലെ വൃത്തിയുള്ള മുറികളെ സാധാരണയായി മൂന്ന് മേഖലകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: പൊതുവായ ജോലിസ്ഥലം, അർദ്ധ-ജോലിസ്ഥലം, വൃത്തിയുള്ള ജോലിസ്ഥലം.

(4). ഉൽ‌പാദന ലൈനിനുള്ളിൽ‌, അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കൾ‌, ഇന്റർമീഡിയറ്റ് ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങൾ‌, പരിശോധനയ്‌ക്കായി കാത്തിരിക്കുന്ന ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങൾ‌, പൂർത്തിയായ ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങൾ‌ എന്നിവയ്‌ക്കായി താൽ‌ക്കാലിക സംഭരണ ​​മേഖലയായി ഉൽ‌പാദന മേഖലയുടെ വലുപ്പത്തിന് ആനുപാതികമായ ഒരു സ്ഥലവും സ്ഥലവും അനുവദിക്കുക. ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷൻ, മിശ്രണം, മലിനീകരണം എന്നിവ കർശനമായി തടയണം.

(5) വന്ധ്യംകരണ പരിശോധന ആവശ്യമായി വരികയും എന്നാൽ അന്തിമ വന്ധ്യംകരണം നടത്താൻ കഴിയാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയകൾ, അതുപോലെ തന്നെ അന്തിമ വന്ധ്യംകരണം നടത്താൻ കഴിയുന്നതും എന്നാൽ വന്ധ്യംകരണത്തിനു ശേഷമുള്ള അസെപ്റ്റിക് പ്രവർത്തന തത്വങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ളതുമായ പ്രക്രിയകൾ എന്നിവ വൃത്തിയുള്ള ഉൽപാദന മേഖലകളിൽ നടത്തണം.

2. ശുചിത്വ നിലവാര ആവശ്യകതകൾ

ഭക്ഷ്യ വൃത്തിയുള്ള മുറിയിലെ ശുചിത്വ നിലവാരത്തെ സാധാരണയായി ക്ലാസ് 1,000 മുതൽ ക്ലാസ് 100,000 വരെ തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ക്ലാസ് 10,000 ഉം ക്ലാസ് 100,000 ഉം താരതമ്യേന സാധാരണമാണെങ്കിലും, പ്രധാന പരിഗണന ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണ തരമാണ്.

ഭക്ഷണ വൃത്തിയുള്ള മുറിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

(1). ഭക്ഷണ വൃത്തിയുള്ള മുറി പരിസ്ഥിതി ശുചിത്വവും ഭക്ഷണത്തിന്റെ സുരക്ഷയും മെച്ചപ്പെടുത്തും.

(2) ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിൽ രാസവസ്തുക്കളുടെയും പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യകളുടെയും വ്യാപകമായ ഉപയോഗത്തോടെ, പുതിയ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ സംഭവങ്ങൾ നിരന്തരം ഉയർന്നുവരുന്നു, കൂടാതെ ഭക്ഷ്യ ശുചിത്വ മുറി ഭക്ഷ്യ ശുചിത്വത്തെയും സുരക്ഷയെയും കുറിച്ചുള്ള ഉപഭോക്തൃ ഉത്കണ്ഠ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.

(3). ശുചിത്വം ഉറപ്പാക്കുകയും പരിപാലിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫിൽട്രേഷൻ പ്രക്രിയയിൽ, പ്രൈമറി, സെക്കൻഡറി ഫിൽട്ടറുകൾക്ക് പുറമേ, വായുവിലെ ജീവനുള്ള സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിനും വർക്ക്ഷോപ്പിനുള്ളിലെ വായു ശുചിത്വം ഉറപ്പാക്കുന്നതിനും ഹെപ്പ ഫിൽട്രേഷനും നടത്തുന്നു.

(4). മികച്ച താപ ഇൻസുലേഷനും ഈർപ്പം നിലനിർത്തലും നൽകുന്നു.

(5). വ്യത്യസ്ത വ്യക്തികളുടെ മലിനീകരണ നിയന്ത്രണത്തിൽ ശുദ്ധവും വൃത്തികെട്ടതുമായ ജലപ്രവാഹങ്ങൾ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷൻ തടയുന്നതിനായി പ്രത്യേക വഴികൾ ഉപയോഗിച്ച് വ്യക്തികളെയും വസ്തുക്കളെയും വേർതിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, വ്യക്തികളിലും വസ്തുക്കളിലും ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി എയർ ഷവറിംഗ് നടത്തുന്നു, ഇത് വ്യക്തികളിലും വസ്തുക്കളിലും ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന മാലിന്യങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് പ്രവേശിക്കുന്നത് തടയുകയും ക്ലീൻ റൂം പ്രോജക്റ്റിന്റെ ശുചിത്വത്തെ ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചുരുക്കത്തിൽ: ഫുഡ് ക്ലീൻ റൂം പ്രോജക്റ്റുകൾക്ക്, ആദ്യം പരിഗണിക്കേണ്ടത് വർക്ക്ഷോപ്പ് ബിൽഡിംഗ് ഗ്രേഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കലാണ്. ക്ലീൻ റൂം എഞ്ചിനീയറിംഗ് ഒരു പ്രധാന പരിഗണനയാണ്. ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയ്ക്കും ദീർഘകാല സുസ്ഥിരതയ്ക്കും അത്തരമൊരു ക്ലീൻ റൂം നിർമ്മിക്കുകയോ നവീകരിക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.